Бергамот: описание, аромат и уход в домашних условиях

Коротко

Бергамот (Citrus bergamia) — кисло-горький ароматный цитрус, скорее всего гибрид горького апельсина (померанца) с цитроном или лимоном. Дома его выращивают не ради столового плода, а ради аромата и красоты: главная ценность бергамота — эфирное масло кожуры, тот самый запах чая «Эрл Грей» и классической парфюмерии. Свежий плод кислый, с горчинкой, и целиком его обычно не едят; в дело идёт прежде всего цедра. Дерево теплолюбивое, с очень душистыми цветками и ароматной листвой — это в первую очередь декоративно-ароматическое растение для подоконника, а не плодовая культура.

Карточка сорта

История и происхождение

Бергамот — относительно молодой и довольно загадочный цитрус. На родине цитрусовых, в Юго-Восточной Азии, он неизвестен и, по-видимому, возник уже в Средиземноморье. Древним авторам бергамот не был знаком, что говорит о его позднем появлении. По ботанической принадлежности его традиционно относят к группе кислых апельсинов, а иногда включают в лимоны; в системе рода Citrus он давно числится среди возделываемых культур наряду с апельсином, мандарином, лимоном, грейпфрутом и цитроном (Фёдоренко; то же перечисление приводит и старая сводка по цитрусовым культурам).

Происхождение бергамота — гибридное и спорное. Сильная гетерозиготность растения указывает на сложное межвидовое скрещивание. Основные версии: померанец (горький апельсин) × цитрон, померанец × лимон или померанец × лайм. В справочнике Майера прямо сказано, что в бергамоте «явно влияние померанца», а вторым участником гибридизации был лимон или кислый лайм. Косвенно о близости к лимону говорит и отечественный материал: в коллекции ВНИИЦиСК (2013) описан сорт Мелароза — растение гибридного происхождения, «предположительно бергамота с лимоном».

С названием тоже нет полной ясности: по одной версии, плод назван в честь испанского города Берга, по другой — слово восходит к турецкому beg-armudi («груши принца»). Так или иначе, главным «домом» культуры стала Южная Италия: самая крупная сплошная плантация бергамота находится в Апулии и Калабрии, где из его кожуры веками добывают ценное эфирное масло.

Чем ценен бергамот: аромат, эфирное масло и «Эрл Грей»

Главная ценность бергамота — не плод, а аромат. Эфирное масло его кожуры — один из самых узнаваемых запахов в мире: именно им ароматизируют знаменитый чай «Эрл Грей», его широко используют в парфюмерии и косметике. Кожурой плодов бергамота ароматизируют чай и добавляют её, например, в соль для ванн. Маслянистых желёзок в кожуре очень много, запах их насыщенный, специфический и, как отмечают практически все источники, чрезвычайно приятный.

Душист у бергамота не только плод. По наблюдению авторов общих руководств по комнатным цитрусам, лучший запах листьев, цветов и плодов среди всех цитрусовых имеет именно бергамот — его аромат ставят в один ряд с цитроном Рука Будды. Смятый лист издаёт характерный «бергамотовый» запах, а белые цветки сильно и приятно пахнут. Поэтому дома бергамот ценят как ароматическое и декоративное деревце.

В кулинарии из бергамота используют в основном цедру. Как отмечает Ерошенко (2013), это «маленький кислый апельсин», в кулинарных целях идёт по большей части только цедра, а сам бергамот не стоит путать с одноимённой травой (садовым растением монардой). Целиком плод обычно не едят: его ценность — в ярком аромате, а не в столовых качествах.

Важное предостережение по безопасности: эфирное масло бергамота обладает фотосенсибилизирующим действием — повышает чувствительность кожи к солнцу. Если эссенция или туалетная вода с маслом бергамота попадает на кожу, под прямыми солнечными лучами возможно покраснение, а при длительном воздействии — раздражение. Это не повод опасаться растения на окне, но повод аккуратно обращаться с самим маслом и не наносить его на кожу перед выходом на солнце.

Сорта бергамота: Феминелло, Кастаньяро, Фантастико

У промышленного бергамота Калабрии три традиционных сорта, и их имена всё чаще встречаются на этикетках саженцев. Феминелло (Femminello, в русской транскрипции также Фемминелло) — по итальянской энциклопедии, дерево поменьше, с более тонкими ветвями и «более нежное в целом», плоды почти всегда правильно шаровидные и очень гладкие, а плодоношение выделяется постоянством; именно эту форму чаще всего предлагают для горшка. Кастаньяро (Castagnaro) — дерево выше и мощнее, плоды менее шаровидные, слегка шероховатые, нередко с продольными выступающими рёбрами, плодоношение непостоянное. Фантастико (Fantastico) — самый распространённый на калабрийских плантациях сорт, промежуточный между первыми двумя; по распространённому мнению — их гибрид. Майер (2010) перечисляет те же три сорта, отмечая, что агротехника у бергамота «без особых требований».

Две оговорки, чтобы не запутаться. Во-первых, «Феминелло» — это ещё и группа итальянских лимонов (Femminello — самая массовая лимонная группа Сицилии): бергамот Феминелло и лимон Феминелло — разные растения. Во-вторых, старые авторы делили бергамоты иначе — на обыкновенный, Торулозу с ребристым грушевидным плодом, мелкоплодную Пикколу и Мелароза с приплюснутым плодом; в Калабрии этих форм сегодня не выращивают, а Мелароза живёт отдельной жизнью «лимона-бергамота» в коллекциях. Для окна разница между Феминелло, Кастаньяро и Фантастико невелика: уход один, а обещать точные различия в аромате масла мы не берёмся.

Особенности плодоношения

Плод бергамота — округлый или слегка приплюснутый, размером со средний или крупный апельсин; по данным Воронцова и Штеймана (1982), плоды бывают крупными, до 300 г, шарообразными, лимонно-жёлтого цвета. Поверхность блестящая, восковая, нередко с неглубокими радиальными бороздами и небольшим пупком на вершине; кожура довольно плотная, толщиной примерно 6–7 мм. Мякоть жёлтая, сочная, но на вкус кислая и слегка горчащая — поэтому, как уже сказано, в свежем виде её обычно не едят. В промышленности плоды бергамота используют для отжима сока, а кожуру — на производство эфирного масла и пектина (Воронцов, Штейман, 1982).

Цветёт бергамот в основном весной (март–апрель), цветение почти не ремонтантное, то есть растянутого «волнами» плодоношения, как у Павловского лимона, ждать не стоит. Цветки собраны в небольшие кисти на концах побегов. Семян в плодах немного — в среднем единицы, есть и совсем бессемянные плоды.

Честно о главном: бергамот выращивают дома не ради урожая, который можно подать к столу, а ради аромата, цедры и декоративности. Если вы хотите именно столовый плод, который едят свежим, логичнее смотреть в сторону сладких апельсинов или мандаринов. Бергамот же — для тех, кому важен запах и красота деревца.

Уход за бергамотом в домашних условиях

По уходу бергамот — обычный субтропический цитрус, и принципиально он не сложнее лимона. В справочнике Майера его агротехника описана коротко: «без особых требований». Это значит, что бергамоту подходят те же базовые правила, что и остальным комнатным цитрусовым, с одной поправкой — он теплолюбив и плохо переносит холод.

Свет

Бергамоту нужно самое светлое окно — южное или юго-восточное. Как ароматическое и плодовое растение он любит много света: при нехватке освещения крона у него и без того неплотная, а в тени станет ещё реже, побеги вытянутся. Зимой в средней полосе России световой день короткий, поэтому почти всегда полезна досветка фитолампой до 10–12 часов в сутки. От прямого полуденного солнца летом листья лучше слегка притенять, чтобы не было ожогов.

Температура

Бергамот теплолюбив и, по данным Фёдоренко, отличается сравнительно малой холодоустойчивостью — даже в советских субтропиках промышленного развития эта культура не получила именно из-за чувствительности к холоду. Практический вывод для квартиры: — летом комфортны +20…+25 °C, полезен свежий воздух; — зимой нужна светлая прохлада: по рекомендации Майера, зимнее содержание бергамота — «очень светлое, при +3…+12 °C».

Холодных сквозняков и резких перепадов температуры бергамот не любит — это для него больший стресс, чем для более выносливых цитрусов.

Полив

Поливают по подсыханию верхних 2–3 см грунта: летом обычно 2–3 раза в неделю, зимой при прохладном содержании заметно реже. Вода — мягкая, отстоянная не меньше суток, чуть теплее воздуха. Главная опасность — перелив: при застое влаги корни задыхаются и загнивают, и тогда деревце начинает терять листья даже во влажной земле. На эту частую ошибку прямо указывает Майер. Поэтому дренаж в горшке обязателен, а «болото» в поддоне недопустимо.

Грунт

Бергамоту подходит слабокислый субстрат (pH примерно 5,5–6,8), рыхлый и питательный, с хорошим дренажом — общий «цитрусовый» грунт. Свежекупленный саженец из плотного транспортировочного субстрата лучше аккуратно перевалить в нормальную землю для цитрусовых, не оголяя корни и сохраняя земляной ком.

Подкормки

С весны по сентябрь — раз в 1–2 недели комплексным удобрением для цитрусовых с микроэлементами, строго по инструкции производителя и не выше рекомендованной концентрации. Подкармливают по влажному грунту, а не по сухому кому. Зимой при прохладной зимовке подкормки прекращают, при тёплой — дают изредка и слабым раствором.

Влажность и опрыскивание

Рабочий ориентир по влажности воздуха — 60–70 %. Зимой у работающего отопления воздух пересушен, поэтому помогают опрыскивание листьев мягкой водой и поддон с влажным керамзитом. Опрыскивают листья, а не цветки.

Вредители

Набор вредителей у бергамота тот же, что у других комнатных цитрусовых: паутинный клещ, щитовка и ложнощитовка, мучнистый червец, тля. Препараты применяют строго по инструкции производителя. Отдельно подчеркнём частую ошибку: паутинный клещ — это не насекомое, и инсектициды вроде Актары на него не действуют. Против клеща нужны акарициды (например, Фитоверм, Неорон, Клещевит) — по инструкции, серией обработок.

Зимовка бергамота

Зимой бергамоту нужна светлая прохлада. Оптимальный ориентир по Майеру — «очень светлое место при +3…+12 °C». Такой режим даёт растению период покоя и бережёт силы к весеннему цветению. Хорошо подходит застеклённая утеплённая лоджия или прохладный подоконник у самого стекла, но без морозных сквозняков — помним, что бергамот малохолодостоек, и опускать температуру к нулю и ниже нельзя.

Если прохладного места нет, возможна и тёплая зимовка в комнате, но тогда обязательны две вещи: досветка фитолампой до 10–12 часов и внимание к влажности воздуха, иначе у горячей батареи деревце сбросит часть листьев. При прохладной зимовке полив сокращают, подкормки прекращают; при тёплой — поливают чаще и изредка подкармливают слабым раствором.

Типичные ошибки в уходе

1. Ждут от бергамота вкусного столового плода. Мякоть кислая и горчит, целиком её обычно не едят. Решение: воспринимать бергамот как ароматическое и декоративное растение, в дело брать цедру.
2. Холодная зимовка «как у лимона», до 0 °C и ниже. Бергамот малохолодостоек и переохлаждения не прощает. Решение: зимой светло и прохладно, но не ниже примерно +3 °C.
3. Мало света. На тёмном окне и без того неплотная крона редеет, побеги вытягиваются. Решение: самое светлое окно и фитолампа зимой.
4. Перелив и застой воды. Корни гниют без кислорода, листья опадают даже во влажной земле. Решение: поливать по подсыханию верхних 2–3 см, обязательный дренаж.
5. Полив жёсткой холодной водой из-под крана. Ведёт к защелачиванию грунта и переохлаждению корней. Решение: только мягкая, отстоянная, чуть тёплая вода.
6. Актара против паутинного клеща. Клещ — не насекомое, инсектицид на него не действует. Решение: акарициды (Фитоверм, Неорон, Клещевит) по инструкции, серией обработок.

Главное

1. Бергамот (Citrus bergamia) — кисло-горький ароматный цитрус, вероятно гибрид померанца с цитроном или лимоном.
2. Ценят его за аромат, а не за плод: эфирное масло кожуры — это запах чая «Эрл Грей» и парфюмерии, в кулинарии идёт цедра.
3. Свежий плод кислый и горчит — целиком обычно не едят; дома бергамот растят как декоративно-ароматическое деревце.
4. Уход — как у других цитрусов, но бергамот теплолюбив и малохолодостоек: самое светлое окно, зимовка светлая и прохладная (+3…+12 °C).
5. Главные ошибки — ждать столового плода, переохлаждение зимой, мало света, перелив и Актара против клеща.

Частые вопросы

Можно ли есть бергамот? В свежем виде целиком — обычно нет: мякоть кислая и с горчинкой, на стол её не подают. В кулинарии используют в основном цедру и аромат (Ерошенко, 2013). Промышленно из плодов отжимают сок, а кожуру пускают на эфирное масло и пектин (Воронцов, Штейман, 1982).

Тот ли это бергамот, что в чае «Эрл Грей»? Да. «Эрл Грей» ароматизируют эфирным маслом кожуры цитрусового бергамота. Не путайте его с травой бергамот (монардой) — это совсем другое растение с похожим названием.

Бергамот — это лимон или апельсин? Это гибрид. Чаще всего его относят к группе кислых апельсинов (померанцев), иногда — к лимонам. По происхождению это межвидовой гибрид с участием померанца и, вероятно, цитрона или лимона (Майер; ВНИИЦиСК, 2013).

Сложно ли ухаживать за бергамотом дома? Не сложнее, чем за лимоном: агротехника у него, по Майеру, «без особых требований». Главное отличие — теплолюбивость: бергамот плохо переносит холод (Фёдоренко), поэтому зимовка должна быть светлой и прохладной, но не холодной.

Какая температура нужна бергамоту зимой? Оптимально светлое место при +3…+12 °C (по Майеру). Ниже примерно +3 °C опускать нельзя — бергамот малохолодостоек. Если прохлады нет, возможна тёплая зимовка с досветкой 10–12 часов.

Будет ли бергамот плодоносить в квартире? Может, но это не главная цель. Цветёт он в основном весной, плодоношение не ремонтантное. Дома его держат прежде всего ради аромата листьев, цветков и кожуры, а плоды — приятный бонус, а не урожай для еды.

Бергамот: есть ли саженцы в питомнике

Павловский питомник занимается комнатными цитрусовыми по семейной традиции более 70 лет — с 1952 года. Саженцев бергамота у нас сейчас нет: это растение мы описываем как справочный материал, а не как товар, и точной замены ему не предложим — узнаваемый запах кожуры есть только у него. Если нужен цитрус прежде всего ради аромата, посмотрите цитроны — Рука Будды и Павловский Шишкан; для столового плода мы советуем сладкие апельсины и мандарины. Саженцы приходят в специальной упаковке и переносят почтовую пересылку по России.

Основные источники

• Воронцов В. В., Штейман У. Г. (1982), «Возделывание субтропических культур» — морфология плода бергамота, размер до 300 г, использование сока, кожуры на эфирное масло и пектин.
• Фёдоренко В. С., «Субтропические и тропические плодовые культуры» — место бергамота в роде Citrus, малая холодоустойчивость, использование кожуры в парфюмерии.
• ВНИИЦиСК (2013), «Каталог цитрусовых культур» — сорт Мелароза как гибрид «бергамота с лимоном», бергамотовый запах листьев.
• Майер Г.-П., «Цитрусовые растения» — гибридное происхождение (померанец + лимон/лайм), сорта Фантастико, Феминелло, Кастаньяро, агротехника «без особых требований», зимовка +3…+12 °C.
• Также: Ерошенко О. Ю. (2013), «Магия цитрусовых» — кулинарное использование цедры, предостережение не путать с травой; практика Павловского питомника (с 1952 года).

Похожие сорта

• Уход за комнатным лимоном: полное руководство
• Температура и влажность для комнатных цитрусов
• Цитрон дома: уход и виды (кедрат, Рука Будды, этрог)
• Лучшие сорта лимона для квартиры
• Лимон Мелароза: описание сорта, история и уход дома