Мандарин Сацума: описание сорта, плоды без косточек и уход дома

Коротко

Сацума — японский мандарин, который держат ради плода. Он приплюснутый, около семидесяти граммов, с тонкой кожурой: она снимается одним движением и, в отличие от большинства мандаринов, не горчит. Мякоть сладкая, почти без кислоты, и косточек в ней практически не бывает — плод можно есть целиком и не разбирать дольки ребёнку. Дерево в комнате останавливается на полутора-двух метрах, колючек на ветвях нет, тёмный плотный лист держится по нескольку лет, так что крона не редеет зимой. Ботанически Сацума — это та же группа уншиу, и подробный разбор вида удобнее читать на его странице; здесь речь в первую очередь о плоде.

Карточка сорта

Сацума и уншиу — это одно и то же?

Да, и говорить об этом честно проще, чем обходить. Сацума и уншиу — два имени одного растения: японцы называют эту группу мандаринов «уншиу», в англо-американской литературе за ней закрепилось имя «сатсума» (по Каталогу ВНИИЦиСК, 2013). Ботанического спора здесь нет.

Разница практическая. «Уншиу» в разговоре и в каталогах — это название всей группы, вместе с её карликовыми формами и отечественными отборами. «Сацума» — конкретное растение, которое под этим именем и продаётся: приплюснутый бессемянный плод с тонкой некрупной кожурой и мягкой сладостью. Поэтому на нашем сайте две страницы, и делают они разное. Страница Уншиу — это разбор вида целиком: история, интродукция, карликовые формы группы Васэ, два подхода к зимовке, полная агротехника. Эта страница — про плод и про то, что с ним делать.

Ещё о написании. В русском тексте встречаются оба варианта, «сацума» и «сатсума». Это одно слово, переданное по-разному: первое ближе к принятой у нас транскрипции японских слогов, второе — калька с английского. Мы пишем через «ц».

Откуда сорт и откуда название

Родина мандарина как культуры — Китай; там его выращивали задолго до нашей эры. Японцы получили исходный материал оттуда и много веков вели собственный отбор, из которого и вышла группа уншиу — самые холодостойкие из мандаринов. Воронцов и Штейман (1982) отмечают, что это не единичный клон, а сложная популяция из близких форм, поэтому под одним именем нередко живут заметно разные деревья.

Имя «Сацума» — географическое. Так называлась провинция на юге острова Кюсю, ныне территория префектуры Кагосима. По распространённой версии, название закрепилось за плодом в конце девятнадцатого века, когда деревья из этой провинции впервые попали в Северную Америку и там их стали называть по месту, откуда они приехали. К свойствам плода слово отношения не имеет — это просто адрес.

Из Японии группа разошлась широко. В открытом грунте её выращивают на Черноморском побережье Кавказа, в Турции, Испании и Израиле — там это промышленная культура, а не редкость. Причина в холодостойкости: мандарины этой группы уносят прохладу лучше прочих цитрусовых и плодоносят даже при небогатом солнце. Для комнаты последнее свойство важнее первого: на городском окне солнца всегда меньше, чем хотелось бы.

Плод: почему в нём нет косточек

Это главное, ради чего сорт и держат, и объяснение у бессемянности вполне конкретное. Плоды у Сацумы завязываются партенокарпически — то есть без опыления. Пыльца в образовании завязи не участвует, а раз не было оплодотворения, то и семенам взяться неоткуда. По Дадыкину (1991), для группы уншиу это считается нормой: семена встречаются в среднем восемь штук на тысячу плодов, то есть практически не встречаются вовсе.

Для владельца из этого следует сразу несколько удобных вещей. Опылять цветки кисточкой не нужно — дерево на подоконнике плодоносит в одиночку, соседнего мандарина ему не требуется. Плод можно есть целиком, не выковыривая косточки и не разбирая дольки ребёнку. И заготовка получается чище: в компоте и варенье нечему хрустеть на зубах.

Обратная сторона у этого свойства одна, и она касается не еды, а размножения. Косточек нет — значит, вырастить Сацуму из семечка попросту не из чего, даже если очень хочется. Сортовое дерево получают прививкой: черенок мандарина собственных корней почти не даёт, а привитое растение раньше вступает в плодоношение и точно повторяет сорт. Чем привитой саженец отличается от сеянца, разобрано отдельно.

Цветёт Сацума в мае. Цветки белые, продолговатые, сидят по нескольку штук на коротких веточках, и аромат в комнате стоит заметный. Первые собственные плоды снимают с трёхлетнего дерева — счёт идёт от возраста растения, а не от дня покупки. Саженец, который уезжает из питомника, этот возраст уже прошёл или подходит к нему, поэтому цветения обычно ждать недолго; что может его отложить, разобрано в материале о цветении и плодоношении, а причины сброса бутонов именно у мандарина — здесь.

Кожура, которая не горчит

Второе отличие Сацумы заметно рукой ещё до того, как плод попадёт в рот. Кожура тонкая и отходит от долек одним движением — её не надо подцеплять ногтем и отдирать кусками. А главное, она не горчит, и это редкость: у большинства мандаринов корка отдаёт горечью, и прежде чем пустить её в дело, её вымачивают.

Отсюда практический смысл. Цедру Сацумы можно класть сразу — в тесто, в чай, в маринад к мясу, в сироп. Сушёная корка, убранная в закрытую банку, неделями держит запах и работает как готовая пряность. Для комнатного дерева это заметная прибавка к урожаю: плодов с подоконника всегда немного, а корка идёт в дело вся.

Лечебных свойств мы плоду не приписываем — это фрукт, а не препарат.

Когда снимать и как хранить

Съём приходится на октябрь — ноябрь; в комнате плоды обычно доходят чуть раньше, чем на плантациях. Признак спелости простой: кожура полностью окрасилась и начала легко отходить от долек. Держать плод на дереве «до последнего» смысла нет — перезревшая мякоть теряет сок.

А вот дальше начинается место, где урожай чаще всего и портят. Тонкая кожура — не только достоинство, но и уязвимость: спелый плод мнётся от нажима, и в помятом месте почти сразу начинается гниль. Поэтому мандарины не срывают рукой, а срезают ножницами, оставляя короткий кусочек плодоножки: если тянуть плод пальцами, кожура рвётся у основания и туда заходит инфекция.

Сложенные горкой плоды давят друг друга собственным весом, поэтому раскладывают их в один слой в неглубокой коробке или на подносе. В промышленном хозяйстве по той же причине используют низкие ящики без высоких бортов. В прохладном месте при +4…+6 °C урожай с комнатного дерева стоит несколько недель; в тепле — считанные дни.

Что делают с плодами

В первую очередь едят свежими — ради этого сорт и держат. Мякоть сладкая, кислоты в ней мало, дольки отделяются легко.

Второе применение — заготовка, и здесь у Сацумы есть свойство, которое мандаринам вообще-то не свойственно: дольки не расползаются в сиропе. Обычный мандарин в компоте или варенье превращается в кашу, а эти держат форму, поэтому из них выходят приличные компоты, джемы и дольки в сиропе. Из корки, раз она не горчит, делают цукаты — без предварительного вымачивания, которое обычно и съедает половину аромата.

Третье — кухня без сладкого. Сок идёт в заправки к рыбе и птице, цедра — в маринады и соусы, лимонады получаются мягче лимонных за счёт низкой кислотности. С чаем работает сушёная корка: она даёт тот самый узнаваемый зимний запах.

С чем сравнить

Внутри мандаринов выбирают обычно по трём признакам: каким получается плод, насколько велико дерево и сколько внимания оно требует. Ориентир по Сацуме такой — её берут за плод, а не за неприхотливость и не за компактность.

• Уншиу — та же группа, но страница про вид целиком: история, формы, полная агротехника, два подхода к зимовке. Он же самый терпеливый к ошибкам новичка: если цитрус у вас первый, начинать проще с него. → карточка
• Тиахара — сосед по группе с более крупным плодом, около 80 граммов, и ниспадающей кроной: дерево декоративно само по себе. → карточка
• Ковано Васе — карликовая форма из той же группы: плоды те же, а деревце заметно ниже и плодоносить начинает раньше. Выбор для тесного подоконника. → карточка
• Клементин — уже не уншиу, а гибрид мандарина с апельсином: ярче ароматом и слаще, но менее холодостоек, и в плодах попадаются косточки. → карточка

Уход: что нужно знать новичку

Требований у Сацумы три — свет, прохладная зимовка и полив по подсыхающему грунту. Всё остальное она прощает. Ниже — рабочий минимум; развёрнутая агротехника всей группы, включая разбор двух школ зимовки, лежит на странице Уншиу.

Свет

Самое светлое окно в доме — южное, юго-восточное или юго-западное. С октября по февраль естественного света в средней полосе не хватает, и день продлевают фитолампой до десяти-двенадцати часов (как досвечивать, какую лампу взять). Летом дерево полезно выносить на балкон, но приучать к открытому солнцу постепенно, за одну-две недели: иначе лист получает ожоги, а иногда опадает целиком.

Горшок при этом не поворачивают. Совет «крутить для ровной кроны» встречается часто, но цитрус тратит силы на переориентацию листа, а в цветении отвечает на поворот сбросом бутонов — почему именно так. Форму задают прищипкой, а не вращением.

Температура и зимовка

Летом комфортны +20…+25 °C. Жару выше +30 °C Сацума переносит хуже, чем прохладу: в зной она сбрасывает часть завязи. Зимой дерево уводят в покой при +8…+14 °C, оптимально +10…+12 °C — активность солнца в это время падает, и растение к такому режиму приспособлено (как организовать зимовку, о температуре и влажности). Что проверить до начала зимовки — в осеннем чек-листе.

Оговорка, которую стоит сделать прямо: высокая морозостойкость группы уншиу относится к деревьям в открытом грунте юга. Растение в горшке к холоду гораздо чувствительнее — объём грунта мал, и корни остывают сильнее, чем показывает термометр на стене. Морозить комнатное дерево «для закалки» не нужно.

Полив и влажность

Поливают по состоянию грунта, а не по расписанию: просохли верхние два-три сантиметра — пора (подробнее о поливе). Вода мягкая, отстоянная не меньше суток, чуть теплее воздуха. Зимой при прохладном содержании поливают заметно реже: холодный сырой ком — самый короткий путь к корневой гнили.

Воздух в отопительный сезон пересушен, поэтому крону регулярно опрыскивают мягкой водой, а раз в месяц устраивают тёплый душ: он заодно смывает пыль и первых вредителей. По раскрытым цветкам не опрыскивают — капли на пыльце мешают завязыванию плодов.

Грунт и пересадка

Субстрат рыхлый и слабокислый, pH 5,5–6,5: половина дерновой земли, остальное — листовая, песок и небольшая доля перегноя (рецепт смеси, проверка кислотности). Перегноя именно немного: он подщелачивает грунт, а на нейтральном цитрус перестаёт усваивать железо и желтеет по молодому листу. На дно обязательно укладывают дренаж — керамзит или крупный перлит слоем в два-три сантиметра.

Молодые растения переваливают ежегодно, ранней весной; взрослое дерево тревожат раз в два-три года, когда корни оплели ком. Новый горшок берут шире прежнего лишь на два-три сантиметра (как выбрать горшок): в лишнем объёме земля закисает раньше, чем корни её освоят. В цветении и плодоношении не пересаживают.

Подкормки

С марта по сентябрь, раз в одну-две недели, составами именно для цитрусовых (сезонная схема, чем кормить). Кормят по влажному грунту, не по сухому кому, а дозу лучше занижать вдвое от указанной на упаковке: перекорм для цитруса опаснее недокорма. В период налива плодов акцент смещают на калий и микроэлементы. Свежепересаженное растение первые две недели не кормят вовсе.

Формирование кроны

Дерево естественно тянется вверх, в комнате это не нужно, поэтому крону формируют шаром. Молодому растению дают подрасти до пятнадцати-двадцати сантиметров и прищипывают верхушку, чтобы пошли боковые побеги; дальше удаляют вытянувшиеся ветки и прореживают те, что растут внутрь кроны. Загущённая крона хуже проветривается, и вредители заводятся в ней первыми. Срезы толще карандаша замазывают садовым варом. Полный порядок — в материале об обрезке. Колючек у Сацумы нет, так что и обрезка, и сбор урожая обходятся без перчаток.

Типичные ошибки в уходе

1. Ждать косточек для посева. Их не будет: плоды завязываются без опыления. Решение: сортовое дерево берут привитым, вырастить его из семечка не из чего.
2. Срывать плоды руками. Кожура рвётся у основания, и в ранку заходит гниль. Решение: срезать ножницами, оставляя короткий кусочек плодоножки.
3. Складывать урожай горкой. Тонкая кожура мнётся под собственным весом плодов. Решение: один слой в неглубокой таре.
4. «Закалка морозом». Холодостойкость группы относится к грунту юга, а не к горшку на окне. Решение: зимовка не ниже +8 °C, без сквозняка и холода от стекла.
5. Опрыскивание по цветкам. Капли на пыльце мешают завязыванию плодов. Решение: опрыскивать листья, цветущее дерево обходить.
6. Поворачивать горшок. Дерево тратит силы на переориентацию листа, а в цветении сбрасывает бутоны. Решение: одна сторона к окну и никаких перестановок.

Главное

1. Мандарин Сацума — японский мандарин из группы уншиу; это два имени одного растения, и страница про вид целиком лежит отдельно.
2. Плод — около 70 г, приплюснутый, сладкий и почти без кислоты; косточек нет, потому что завязь образуется без опыления.
3. Кожура — тонкая, снимается одним движением и не горчит, поэтому цедра идёт в дело без вымачивания.
4. Съём — октябрь-ноябрь, ножницами и в один слой: помятый плод портится за день.
5. Три критичные вещи в уходе — свет, зимовка при +8…+14 °C и полив по подсыхающему грунту.

В каталоге: саженцы мандарина Сацума — перед отправкой пришлём фото и видео вашего растения, доставка по всей России.

Частые вопросы

Сацума и уншиу — это разные мандарины? Нет, одно и то же растение под двумя именами: «уншиу» — японское название группы, «сатсума» закрепилось за ней в англоязычной литературе (по Каталогу ВНИИЦиСК, 2013). Под именем «Сацума» продаётся конкретное дерево с приплюснутым бессемянным плодом, а разбор вида целиком — на странице Уншиу.

Точно ли в плодах не будет косточек? Практически точно. Завязь формируется без опыления, поэтому семенам взяться неоткуда: по Дадыкину (1991), для группы это в среднем восемь семян на тысячу плодов. Опылять цветки кисточкой и держать рядом второе дерево не нужно.

Правда, что кожуру можно не вымачивать? Да, в этом и отличие сорта: корка у Сацумы не горчит, поэтому цедра идёт в тесто, в чай и в маринады сразу, а из корки делают цукаты без предварительного вымачивания.

Можно ли вырастить Сацуму из косточки? Не из чего — семян в плодах практически не бывает. Да и сеянец не повторил бы сорт и зацвёл бы нескоро. Сортовое растение получают прививкой: привитое дерево раньше вступает в плодоношение и точно сохраняет свойства сорта.

Когда снимать плоды и сколько они лежат? Съём в октябре-ноябре, признак спелости — кожура полностью окрасилась и легко отходит от долек. Срезают ножницами с коротким кусочком плодоножки и раскладывают в один слой: в прохладе при +4…+6 °C урожай стоит несколько недель, в тёплой комнате — считанные дни.

Насколько сорт подходит новичку? Подходит, но с оговоркой. По уходу Сацума нетребовательна: свет, прохладная зимовка и полив без залива закрывают почти всё. Однако самым терпеливым к ошибкам в группе считается Уншиу — если цитрус у вас первый, начать проще с него, а Сацуму брать уже ради плода. Что ещё учесть при выборе первого цитруса — в сравнении лимона и мандарина.

Мандарин Сацума в нашем каталоге

Павловский питомник растит цитрусовые по семейной традиции с 1952 года — больше семидесяти лет; за сезон отсюда уходит порядка двенадцати тысяч саженцев. Сацуму мы прививаем: так дерево раньше вступает в плодоношение и гарантированно повторяет сорт. Перед отправкой мы фотографируем и снимаем на видео именно ваш саженец — не образец из каталога, а то самое растение, которое поедет к вам. Отправляем в фирменной упаковке, СДЭК и Почтой России, в любой регион страны; условия и сроки — на странице доставки. Первые две недели после переезда самые важные: что делать, описано в материале об адаптации цитруса после покупки. Соседние сорта — в каталоге мандаринов.

Основные источники

• Дадыкин В. В. (1991), «Цитрусовый сад в комнате» — биология уншиу, партенокарпия и состав плода, комнатная культура мандарина.
• Горшков В. М., Кулян Р. В. (2013), «Каталог цитрусовых культур. Коллекция ВНИИЦиСК, выпуск 2» — японская группа мандаринов, синонимика названий, характеристики форм.
• Воронцов В. В., Штейман У. Г. (1982), «Возделывание субтропических культур» — происхождение группы, морозостойкость, агротехника мандарина.
• Мурри Н. М., Короткова З. И. (1937), «Биология цветения и плодоношения цитрусовых» — цветение без опыления и формирование бессемянного плода.
• Также: «Любительское цитрусоводство» под ред. А. В. Рындина (2013) — практика комнатного содержания; практика Павловского питомника (с 1952 года).

Похожие сорта

• Мандарин Уншиу: описание сорта, история и уход в домашних условиях
• Мандарин Тиахара: описание сорта, ниспадающая крона и уход дома
• Мандарин Ковано Васе: описание сорта, история и уход дома
• Мандарин Сочинский: описание сорта, история и уход дома
• Танжерин (Дэнси): описание, особенности и уход дома
• Мандарины дома: уход и лучшие сорта

Этот сорт есть в питомнике

Мандарин Сацума

2 500 ₽ – 24 000 ₽Диапазон цен: 2 500 ₽ – 24 000 ₽ · саженцы из питомника в Павлове, фото перед отправкой

Выбрать возраст и купить →