Лимон – один из самых богатых на витамины фруктов. В нем содержится 7 витаминов, 5 макроэлементов и один микроэлемент.
Содержание витаминов
В 100 г. цитрусового обнаружено 0, 01 мг каротина – провитамина A. Самого витамина A, несмотря на многочисленные утверждения, в лимоне нет.
Основные витамины в лимоне принадлежат к группе B. Это B1 – 0, 04 мг; B2 – 0,02 мг; B5 – 0, 2 мг; B6 – 0,6 мг и B9 – 9 мг.
Также в плодах и листьях найден витамин C – до 70 мг в плодах и около 55% в листьях (относительно их массы).
Витамина PP в лимоне около 0,1 мг.
Содержание микро- и макроэлементов
Главным макроэлементом, содержащимся в плодах лимона, является калий, находящийся в связанном состоянии (соли калия). Его содержание – 163 мг.
На втором месте кальций, до 40 мг. Затем идет фосфор – 22 мг, и на последнем месте элементы магний и натрий – по 11-12 мг.
На 100 г лимона приходится от 600 до 1200 мг ценного микроэлемента железа. Также в плодах имеется медь – 37 мкг, цинк – 0,06 мг, марганец – 0, 03 мг.
Витамины группы B в лимоне
Витамины группы B отвечают за работоспособность нервной системы.
B1 стимулирует мозговую активность, участвует во всех видах обмена, влияет на кроветворение, отвечает за правильную деятельность кровеносной, пищеварительной и нервной систем. Разрушается при нагревании, при взаимодействии с щелочной средой.
B2 переносит высокую температуру, разрушается при воздействии ультрафиолета. Нужен для роста тканей, восполнения истраченных гормонов стресса, отвечает за состояние волос, кожи, слизистых.
B5 участвует в кроветворении и деятельности печени. Гибнет при высокой температуре.
B6 – помогает нервным клеткам усваивать нужную им глюкозу, участвует в обмене жиров. Водорастворим, не боится нагревания, гибнет на свету.
B9 – фолиевая кислота, участвует в синтезе гемоглобина, выработке гормонов “счастья”. Иммуностимулятор. Работает лучше в присутствии B12.
Польза других витаминов
Каротин, как провитамин A, способен частично восполнять его нехватку в организме. Сам витамин отвечает за процессы роста, участвует в зрительных процессах, нормализует метаболизм. Каротин является иммуномодулятором, поэтому лимон полезен при простудных заболеваниях.
Витамин C – стимулирует работу эндокринной системы, участвует в кроветворении, укрепляет стенки сосудов. Мощный антиоксидант, легко разрушается при нагревании, контакте с металлом, водой.
Витамин PP – позволяет усваивать аскорбиновую кислоту, снижает артериальное давление, укрепляет сосудистую стенку.
Вернуться на главную справочника